炸鲜菇荠菜丸的做法
时间:2016-10-08 01:05
鲜菇与野菜的春季完美组合----炸鲜菇荠菜丸 不得不说~这新鲜大香菇和荠菜的组合真是好好吃唷! 好多汁~好鲜美~虽说需要油炸，可一点都不油腻 能吃上这到春天的美味还要多亏我的健忘 炸鲜菇荠菜丸材料 A.绞肉150g，荠菜200g，新鲜大香菇8-10朵。 B.地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，鲣鱼粉1/2小匙，姜泥1大匙，黄酒1小匙，盐1小匙，糖1小匙，香油1小匙，清水20CC。 C.鸡蛋1颗，中粉1.5大匙，地瓜粉1大匙，玉米淀粉1小匙，牛奶1-2大匙，盐1/4小匙。
炸鲜菇荠菜丸的做法 1.绞肉中分3次加入材料B的清水，用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中，绞肉成现粘糊状. 2.所有材料B的调味料全部加入做法1中，搅拌均匀混合即可. 3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净.后入滚水锅+些许盐煮至全熟.完成后沥干并用手挤去菜叶的水分
4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中，搅拌成细腻的荠菜肉馅 5.新鲜香菇去蒂.鲜菇表面用剪刀剪出"米"型花纹. 6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入，面糊有黏稠感即可
7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉)，取约15g的肉馅放置在鲜菇上，鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合，肉线整型成圆弧状.后入做法6的面糊中，沾满蛋液. 8.准备小油锅，锅中入色拉油约5cm深度，开中火预热后转小火 9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中，有馅儿的一面朝下接触热油，中小火炸约90秒左右，表面微金黄后翻面再炸约20秒，起锅沥干油
特别提示 1.建议炸后马上食用最美味! 2.食用時洒上些許椒盐粉~風味更佳! 炸鲜菇荠菜丸食材搭配小提示 荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 荠菜的营养价值 荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全...[更多] |
