片片果香鱼的做法
时间:2016-10-08 00:54
片片果香鱼 材料：淡水瓜一条、鲜橙、果酱适量 辅料：姜葱
片片果香鱼的做法 1、鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块 2、分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右
3、锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟 4、捞起，摆盘 5、接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白即刻盛出摆在鱼身位置 6、洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开 7、水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上即可
舞语： 1、焯烫鱼时候加点料酒和辅料之类是为了去除腥味 2、鱼片烫至刚变色即可，不要太久，否则失了鲜嫩口感 3、一定要用活鱼，我不提倡用冰冻类的做这种烹饪方式
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