客家菜盐焗鸡的做法
时间:2016-10-08 00:54
盐焗鸡是客家名菜，香浓美味，肉质滑嫩，深受广大食客欢迎，只是做起来有点小麻烦。 传统的盐焗鸡要选用深的瓦煲和大量的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐（能没过手指的两个指节为宜），放入包好的鸡，上面再铺满粗盐，一只鸡大约要用3到4斤盐，否则底部容易焦糊，而且干烧容易导致瓦煲开裂，基本上是做一次浪费一个锅。 这道菜唯一需要注意的是一定要选用耐高温的器皿，我用的是乐扣乐扣的耐热玻璃锅，入烤箱前一定要记得把锅盖和防烫把手取掉。 这款锅设计简洁时尚，大小正适合焗整鸡或三口之家做焗饭。无论焗饭还是焗鸡，都很好清洗，一块竹纤维抹布就能轻松搞掂。防烫把手的设计很贴心，出炉后直接套上就可以代替手套更方便。 饭菜做好后直接作为盛具端上桌也特别吸引眼球。 盐焗鸡 主材：新鲜宰杀走地鸡半只 配料：盐、沙姜、洋葱（可换成土豆等）
盐焗鸡的做法 1、沙姜冼净去皮切碎。
2、鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜，量要稍大些，所有地方都要抹到，装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上。
3、取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒，彻底晾干水分，或用厨房纸擦干，洋葱一个切片。
4、洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡，上面铺满洋葱，入预热220度的烤箱。
5、烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可。
美食贴士 1、不喜欢沙姜或买不到沙姜的同学可只用盐腌制，一样非常美味。
2、至少腌制5小时以上，时间越长越入味。 3、焗出来的鸡汁有盐味，正好被下面的洋葱吸收，非常美味，不喜欢洋葱的也可用土豆代替。 4、具体焗的时间根据鸡的大小调整，整只鸡建议延长至45分钟。 |
