泡菜炒鸡杂的做法(2)

5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可。

泡菜炒鸡杂步骤5

美食小贴士

1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。

2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。

3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。

4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油，口感和色泽更漂亮。

泡菜炒鸡杂的做法

5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。

6、豆瓣酱很咸，泡菜也有咸味，这道不用再加盐。

7、加老抽主要是调色，不喜欢可以不加。

8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

泡菜炒鸡杂(2)食材搭配小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。