红烧山药鸡肉丸的做法(2)

11.加盖煮上五分钟；

12.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可；

红烧山药鸡肉丸步骤11-12

13.装入盘中。

红烧山药鸡肉丸步骤13

美食小贴士：

1.制作鸡肉丸子，将鸡脯肉和姜片一起剁成泥，再加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲；

2.锅中烧水，水温热时（水开后再下丸子不易定型，会散），用左手挤丸子，右手拿勺将丸子放入水中，制作前手和勺都涂抹一层油，这样挤出来的丸子表面更光滑；

3.鸡肉丸子不需煮太长时间，水开后即可，因为以后还要红烧；我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下，这样也是让它在烧时不会散；

红烧山药鸡肉丸的做法

4.煎完鸡肉丸子后，加入山药和黑木耳，再加入红烧汁（没有可以用酱油，生抽和少量糖代替），料酒和适量的水一起加盖烧五分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。

红烧山药鸡肉丸(2)食材搭配小提示

山药和鲫笪不能一起吃:两者同食，会产生不良反应。

山药和甘遂不能一起吃:两者同食，会产生不良反应，损害健康。

山药的营养价值

山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用...[更多]