天罗妇花椒芽的做法
时间:2016-10-08 00:12
天罗妇其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品，但与中式菜品里油炸面糊不同的是：天罗妇挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既有松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响到蔬菜的清爽原味。 夏天偶尔想吃油炸的食品，又怕油腻腻的小主们，就来试试这款天罗妇花椒芽吧！花椒芽本身的微麻的口感很是清爽，加上薄而松脆的天罗妇挂糊，不会增加肠胃负担，而且还有解毒活血的功效哦！
调制天罗妇也是有章可循的，低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、小苏打，按2:1:2:2:0.1的比例调配，就能做出松脆薄透的天罗妇花椒芽来哦！ 天罗妇花椒芽 原料：花椒芽、花生油
面糊原料：低筋面粉50克，玉米淀粉25克，鸡蛋1个，冰水50克，小苏打0.1克，盐2克 天罗妇花椒芽的做法 1、花椒芽洗净，控干水分。 2、低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、小苏打，按照2:1:2:2:0.1的比例调制面糊，加2克盐。（大个鸡蛋1个约50克）
3、面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可。 4、花生油烧8成热。（放一片葱白下锅迅速发出刺啦的响声）
5、中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊，放入油锅炸制。 6、面糊微黄，即可捞出。
美食小贴士 1.天罗妇的关键是面糊的调制比例，松脆的法宝有三：比例、冰水的加入、微量的小苏打。
2.油温很关键，油不够热的话，炸出的成品吸油很多，会油腻腻的。 3.不必全部炸成金黄色，保持蔬菜的绿色更吸引胃口哦。 |
