菊花里脊的做法

今天做了菊花里脊

也是正好手头有材料

算是预热中秋家宴吧

纯属新手学做大厨菜

不过口味很不错造型也尚可

万能糖醋汁

为菜品口味增色

这酸甜口儿的谁能不爱

算是成功的实验

给屡败屡战的额点信心啊

菊花里脊

材料：里脊肉约350克、姜水适量、盐、鸡蛋、生粉、面粉、糖醋汁（万能糖醋汁：比例为

水5份、醋4份、糖3份、生抽2份、料酒1份)、水淀粉适量（粉和水的比例1:5）、番茄酱适量

菊花里脊的做法

菊花里脊的做法

1、猪里脊肉一块，解冻

2、肉没化开但是能切动时，在里脊肉两遍垫上两根筷子，切成厚薄合适的肉片，底部相连

3、转90度，垫上筷子，将肉切成底部相连的条状

菊花里脊步骤1-3

4、姜切末泡姜水，切好的肉用清水冲洗干净后倒入姜水、盐、料酒、生粉腌渍

5、腌好的肉裹上蛋液

6、将肉丝均匀拍上面粉，切成大小相同的四块

菊花里脊步骤4-6

7、热油锅，待七、八成热时，放入里脊肉炸制（下锅前整好型，下锅后不要动，待稍微定型后再翻动，使肉炸透）

8、至外酥里嫩，菊花硬挺后捞出沥油

9、将提前兑好的糖醋汁放到锅中，加入适量的番茄酱烧开

菊花里脊步骤7-9

10、倒入调好的水淀粉

11、不断搅拌，至糖醋汁浓稠后关火

12、将糖醋汁浇到炸好的菊花里脊上即可

菊花里脊步骤10-12

美食小贴士：

1、新手切肉不难，掌握几个小窍门就成，一是刀要快，而是肉要硬挺，所以冻肉解冻到什么程度一定要把握好，太硬切不动，太软又难操作，所以解冻要刚刚好才行。记得怕切断就垫上筷子，很保险呐。

菊花里脊

2、万能糖醋汁流传已久，个人认为口味不错，一般大家都能喜欢，当然可以根据自己的口味斟酌添加调料

里脊肉的营养价值

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]