拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜。东北菜深受鲁菜的影响。

虽然现成吃糖不再是奢侈的事儿，甜品也很多，但是拔丝地瓜依然是经典甜菜，去饭店都爱点这个菜。

但是在家恐怕做的人就很少了，呵呵，一是怕麻烦，二是怕失败！

其实多操作几回，失败也不是那么容易遇见的哈！

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

主料：红薯250克，绵白糖80克。

调料：植物油适量。

拔丝地瓜的做法

1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块。

2.起油锅，烧到五成热时放入地瓜块。

拔丝地瓜的做法步骤1-2

3.中火炸到八成熟，捞出。

4.油温升高后再复炸一次。

拔丝地瓜的做法步骤3-4

5.在锅里放25克油，倒入绵白糖。

6.小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨。

拔丝地瓜的做法步骤5-6

7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆，

8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅。

拔丝地瓜的做法步骤7-8

美食小贴士

1.用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速。

2.吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾。

(图文)拔丝地瓜食材搭配小提示

猪肉和地瓜能一起吃:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

西红柿和地瓜不能一起吃:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻

白薯的营养价值

白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素Ｃ、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效：《本草纲目》称甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”。甘薯所含粘蛋白可维护人体心...[更多]