黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法
时间:2016-10-07 22:52
过年的年菜里怎么能少得了这样一盘色彩丰富、味道超赞、做法又简单的宴客菜呢？！不过想要把牛肉煎炒的香嫩还是有诀窍的，注意红色字体的四个秘诀要点哦！ 腌渍过的牛肉粒香、四面都煎黄的杏鲍菇更香！好吃到根本停不了口！ 这样的摆盘和装饰是不是很有小资的感觉？撒上玫瑰花瓣的装饰来自我家先生的创意，貌似闷闷的男人偶尔也能带来出乎意料的小惊喜！ 中西合璧的黑椒杏鲍菇牛肉粒 原料：牛里脊300克，杏鲍菇4个（大个的1-2个），青红辣椒3个，蒜瓣若干 配料：黄油20克 腌肉料：料酒、蚝油、橄榄油 调料：黑胡椒、盐
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法 1、牛里脊切成2厘米见方的粒。（牛里脊肉才够嫩，关键之一）
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒，腌渍15分钟。（腌渍时不要放盐！是关键之二；用少许橄榄油，会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多，肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩！）
3、杏鲍菇切2厘米见方的粒，青红椒去籽切小块。 4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄，杏鲍菇四面都煎黄。（煎之前在锅底撒少许盐，方便入味还不会让食材粘锅）
6、放入青红椒断生，盛出备用。 7、锅底放黄油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。（大火快煎是肉嫩的关键之四）
9、牛肉粒变色后，倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀，撒入现磨的黑胡椒，关火即可。（现磨的黑胡椒香）
黑椒杏鲍菇牛肉粒食材搭配小提示 仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。 薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。” 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多] |
