糯米藕的做法(2)
时间:2016-10-07 22:50
关于做糯米藕： 因是初学做糯米藕，因此也没有什么经验可谈，所要说的是我关于做糯米藕的一些想法。 藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 ①红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤。 ②麻花藕呈粉红色，外表粗糙淀粉多，适合煲汤。 ③白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合凉拌。 做糯米藕要选用红花藕，这种藕淀粉含量较多，做出的糯米藕相比用白莲藕的要软糯很多。藕选粗壮短小一些的，粗壮的藕眼自然也大，可以多灌入一些糯米，短粗的方便在锅里的码放。 1、藕洗净去皮，用刀斜切掉藕的顶部。斜切出来的口要比横切的口面积大许多，方便灌入糯米。把藕立起来，双手抱住住藕的顶部，倒入泡好的糯米。 2、双手抱住藕兜住糯米，稍微用力上下的墩，这样灌糯米的速度比较快，且进入藕眼的糯米就比较匀实。
3、用筷子再把藕眼挨个的捣实在，防止空隙。 4、把切掉的藕片盖在切口上，用牙签插牢。无需用很多的牙签，不然就成刺猬了。
把灌入糯米的藕放入锅里排好，放入干红枣。倒入没过藕的清水，倒入两汤匙红糖。压力锅调到煮豆或蹄花档，煮好的糯米藕晾凉切片，调上糖桂花。
(图)糯米藕(2)食材搭配小提示 藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效 鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适 糯米的营养价值 糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...[更多] |
