泡椒凤爪的做法
时间:2016-10-07 22:49
想必许多的朋友都对弹脆香辣的泡椒鸡爪有着别样的情怀。 泡椒鸡爪做法简单，只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪，自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白，皮脆肉弹就算是合格了。 自己做泡椒鸡爪要做到洁白爽脆，把煮好的鸡爪需用清水冲洗浸泡是很关键的。看着花花流淌的清水，这时候是不敢心疼水钱的。 泡椒凤爪 材料：鸡爪、泡椒、精盐、料酒、生姜、白糖、白醋
泡椒凤爪的做法 1、鸡爪洗净，剁掉爪尖，用刀把鸡爪斩成两段。 2、煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐，倒入料酒去腥。
3、煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。 5、捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。 6、泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，倒入一点白醋。倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。泡制数个小时即好。
用泡椒泡制出的鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，皮脆肉弹，具有很强的催味功效，想想齿缝里都要流酸水。泡椒鸡爪酸辣开胃解馋减压，在胃口或心情不佳时候，吃上几块可使胃口大振，精神愉悦。
特别提示 1、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。 2、泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。 3、放入料酒和生姜可去腥；白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的，可放入一些麻椒在汤水里面。 鸡爪的营养价值 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多] |
