辣白菜年糕炒蟹的做法
时间:2016-10-07 22:39
在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音“高”寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。 在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。
春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹 用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐 辣白菜年糕炒蟹的做法 1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。 2、准备好辣白菜、香葱等料备用。
3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。 4、再从它的顶端将蟹壳打开。
5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。 6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。
7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。 8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。
9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。 10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。
特别提示 1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。 2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。 辣白菜年糕炒蟹食材搭配小提示 梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。 柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。 河蟹的营养价值 河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多] |
