五味鸭的做法
时间:2016-10-07 21:47
舌尖2的五味鸭，应该是一道很普通的家常菜，鸭肉我经常选择鸭腿，相比之下鸭腿的肉紧致口感要好一些，舌尖2#三餐#中介绍五味鸭的烧法，用料好像非常的简单用水，生抽，料酒，糖和醋这五味调味，而我觉得自己家里做，可以依照自己喜好来调味，只是不应改变的是五味中的糖和醋，家里有啤酒，所以用啤酒代替水，味道真的很灵光的。 烧五味鸭还是按照我家里喜好的烹饪方法，先把鸭腿煮熟，这样会煮出好多鸭肉之后原有的油脂，然后再重新调味烧至入味，这种烹饪方式很适合不喜欢吃重油味的人群，咸香美味之中带有微微的酸甜，一点油腻感都没有！ 解密舌尖家常菜--五味鸭 食材；鸭腿750克 调料；油适量、生抽2调羹、老抽一调羹、八角4颗、生姜片6片、料酒2调羹、啤酒半瓶、冰糖适量、甜醋一调羹
五味鸭的做法 1.鸭腿洗净 2.准备生姜片和八角
3.鸭肉冷水下锅，加入调料和料酒 4.盖上大火煮开后转中火
5.一直煮到用筷子插入没有溢出血水，这些油腻的汤倒掉不用 6.另起锅倒入底油
7.温油加入鸭腿 8.煎至两面微黄
9.加入生抽和老抽 10.倒入半瓶啤酒
11.再把生姜片和八角加入 12.加入冰糖盖上大火煮开转中火
13.一直煮到汁水收到3分之一的时候加入适量甜醋 14.翻炒均匀后熄火
待凉凉后斩块上桌 美食小贴士； 1.煮熟后的鸭肉再油煎一下，肉质会变的紧致鲜香。
2.不用啤酒就加入等量的清水。 |
