盐水排骨的做法

说来，即使是如此简单的盐水煮排骨，要想做的好吃，也是有窍门的！！

1、排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；

2、焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；

3、加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。

4、先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；

5、蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。

盐水排骨

盐水排骨

材料：上好整根猪肋排6根，葱姜适量，花椒1小勺，八角2粒，盐1小勺，清水适量，大蒜5瓣，酱油2大勺，陈醋1大勺，白糖少许，香油少许，葱花适量

盐水排骨的做法

1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；

2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净；

盐水排骨步骤1-2

3、将葱姜、花椒、八角放进调料包；

4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开；

盐水排骨步骤3-4

5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟；

6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟；

盐水排骨步骤5-6

7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用；

盐水排骨步骤7-8

9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁；

10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

盐水排骨步骤9-10

特别提示

1、洗干净手，下手抓着吃吧，质朴又豪迈！

2、不愿意下手？没问题，煮之前剁成寸段儿，还可以请商家代劳！

盐水排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多]