鹌鹑蛋烧花肉的做法
时间:2016-10-07 20:40
鹌鹑蛋烧花肉，家里老老小小都爱吃的菜。 没有太多复杂的工序，就连糖色也不需要炒，就这样，简简单单，但味道却非常的好，杠杠滴下饭。 鹌鹑蛋烧花肉 材料：五花肉500克，鹌鹑蛋80克。 调料：冰糖15克，料酒10ml，酱油15ml，柱候酱20克，盐适量。 配料：花椒、香叶、桂皮各适量。
鹌鹑蛋烧花肉的做法 1、把所有材料准备好。 2、鹌鹑蛋用清水洗干净，煮熟，并剥去蛋壳备用。 3、配料用清水清洗干净，沥干水分备用。
4、五花肉洗干净，切成厚度约5cm左右的小块。 5、锅中注入适量清水，把切好的五花肉放进煮开。 6、煮至花肉转色，大约有5成熟时取出沥干水分。
7、另起锅，加入小许油，放入煮至5成熟的花肉。 8、中火煎至两色有点金黄，并逼出部分油。 9、倒出多余的油后加入冰糖。
10、翻炒，炒至糖溶，五花肉均匀地包裹着糖色。 11、加入料酒，翻炒均匀。 12、加入酱油、柱候酱，翻炒。
13、再加入剥去外壳的鹌鹑蛋。 14、翻炒均匀后加入适量清水。 15、大火煮开。
16、盖上锅盖，焖至收汁，加入适量盐，翻炒均匀即可熄火上桌。 出锅了，香.....浓油赤酱，肉嫩蛋香，下酒下饭绝对一流。 哥哥爱吃焖得绵绵的花肉，妹妹爱吃吸收汁儿的鹌鹑蛋，还有小许的汁儿，绝对是要经过抢夺才有机会拌饭......
美食小贴士 1、步骤8中逼出部分油时的火力要中小火哦，火太大会把五花肉煎焦。 2、调料及配料中的材料可近个人喜好增减。 3、调料中的酱油和柱侯酱已有咸味，最后下盐时要试味。 鹌鹑蛋烧花肉食材搭配小提示 银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。 鹌鹑蛋的营养价值 鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血，强身健体作用，还有降脂降压功能。对贫血、妇婴营养不良、神经衰弱、气管炎...[更多] |
