虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒

原料：尖椒5个（约450克），大蒜3-4瓣，植物油20克

碗汁调料：蚝油1匙，生抽1小匙，白糖1小匙，黄酒1小匙，米醋1小匙，盐2克，清水10ml

(图)虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法

1、尖椒洗净后控干水分，大蒜切末，碗汁调好备用

2、干锅放入尖椒，中小火干靠，用勺子按压尖椒，使其与锅底增大接触面

3、烙至尖椒变软，双面表皮发皱，部分呈淡棕色

虎皮尖椒步骤1-3

4、倒入油，将火调大，翻炒尖椒

5、大火淋入碗汁，快速翻炒均匀

6、最后撒入蒜末炒匀关火制作完成

虎皮尖椒步骤4-6

美食小贴士

1、尖椒最好选择个大，肉厚，颜色发浅的，这样做出的虎皮尖椒口感较好

2、因为尖椒比较嫩，所以这次的制作保留了尖椒内部的籽，别有风味，如果不喜欢或者尖椒较老，请取出籽后再制作

3、干锅烙制时要注意火候，不要把尖椒烤糊，这样会影响成菜口感