醋椒黄花鱼的做法的做法
时间:2016-10-07 20:02
我一直认为，黄花鱼、带鱼和鲅鱼是最平民化的海鲜了，尤其到了年下，谁家冰箱里没存上几条呢！ 做条整鱼，黄花鱼最合适不过。 除了红烧、酱焖和清炖，用陈醋和胡椒炖成淡淡的酸辣口味儿， 酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃， 最是简单，最是家常，也很配合年年有余的过节氛围。 醋椒黄花鱼：年年有余之简单美味平民年菜 材料：新鲜黄花鱼一条（约700g）；葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量；白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许；食用油1大勺，热水适量
醋椒黄花鱼的做法 1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝； 2、将黄花鱼两面大划道；
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜； 4、下入黄花鱼，两面略煎；
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可； 6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟（盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上）；
7、烹入陈醋，煮开； 8、加入胡椒粉，煮开；
9、滴入适量花椒油； 10、撒上香菜段，关火起锅即可！
美食小贴士 1、鱼越鲜，味道越好； 2、不独黄花鱼，其他各类鱼均可； 3、多加水，可以做成鱼汤菜，响应地要增加调味料的量。 4、喜欢更辣，还可以加辣椒，干鲜均可。 醋椒黄花鱼食材搭配小提示 甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。 黄花鱼的营养价值 黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多] |
