回锅豆腐的做法
时间:2016-10-07 20:00
在春节的时候,很多家庭讲究吃豆腐,年根底下都会买几大块豆腐,放在室外冻几块炖菜吃,剩下的用盐水泡起来,能吃好多天而不变质。豆腐寓意“多福”,就是都有福的意思,预示着新的一年幸福满满,快快乐乐。 豆腐含有丰富的植物蛋白,很容易被人体吸收。但是如何把豆腐做的好看、好吃,也不是太容易。这道菜受四川著名的回锅肉启发而来,特别喜欢那种香辣的感觉,用炸豆腐泡来做,味道依然不错,很下饭。 回锅豆腐----快乐多福 主料:炸豆腐泡300克,蒜苗80克,胡萝卜30克 配料:郫县豆瓣酱1汤匙,大葱、生姜、大蒜各5克,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,干淀粉2茶匙 回锅豆腐的做法 1.炸豆腐泡一切为二。 2.蒜苗的杆和叶分别切斜段,胡萝卜、大葱、大蒜切片,生姜切丝。 3.起油锅,爆香葱姜蒜。 4.放入郫县豆瓣酱炒出红油。 5.再放入豆腐泡、胡萝卜,加盐、白糖、生抽和半小碗水,翻炒2分钟。 6.放入蒜苗的杆炒至半熟。 7.再放入蒜苗的叶子炒匀。 8.淋入稀释的干淀粉勾芡,翻炒均匀即可。 美食小提示 1.炒制过程中加入半小碗水,更利于炸豆腐泡入味。 2.郫县豆瓣酱有咸味,所以不必加太多的盐。 回锅豆腐食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效 草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效 豆腐的营养价值 豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多] |