糖醋菊花里脊的做法的做法
时间:2016-10-07 19:58
一度调不好糖醋的味道，以至于小妞儿都不喜欢吃了。有一天，在一本书上看到了醋口味儿的各种调法，于是拿来一种尝试，好了，从此后我就找到了配方了！本来小妞儿说不要糖汁了，结果一上桌可就真的停不下来了。看样子，经典口味儿一定要用经典配方，单单凭感觉是不成的。配方会在步骤中祥述。 糖醋菊花里脊 材料：猪里脊300克。 配料：葱、姜、蒜、脆炸粉。 调料：盐适量（部分加入肉中腌肉，部分调入糖醋汁，总量也就是4克的样子），红醋15克（我在实际操作中用了优质果醋），蕃茄酱30克，糖95克，淀粉一勺，水适量。（选择这个方子，因为我喜欢蕃茄酱，上色效果比较好，回头试其它方子）料酒生抽
糖醋菊花里脊的做法 1、材料图。 2、将里脊肉改刀成约2.5cm的厚片，再切成厚0.5厘米的连刀片，这一步如果切不好，可以在肉块两侧各放一根筷子。
3、将肉调整一下方向，将连刀肉片切成大菊花肉。 4、大块比较容易操作切好后再分成小块。
5、将切好的大菊花肉分成小块，每块大约有十六条肉，这样大小吃起来也不觉得大，摆起来也可以出造型。 6、将切好的肉块放在碗中，加上葱姜碎生抽料酒盐抓均匀。图中看到的是150克肉。
7、准备糖醋汁的主要材料：糖95克，果醋15克，蕃茄酱30克，淀粉水一份。（实际操作中减半了，因为肉只用了一半） 8、大蒜用压蒜器压碎。
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