臊子排骨的做法
时间:2016-10-07 19:44
提起陕西美食，首先浮现在大伙脑袋里的一定是面食，其实陕西也有很多名菜的，不过我基本都做不了，因为技术含量都比较高，一点儿都不家常 这道臊子排骨算是比较容易的了，其实采用了臊子肉的做法。 味道微酸带辣，一点儿都不油腻，一个人吃个十几块那是轻轻松松。 可以配米饭，配面条，肉剔下来夹馒头也非常非常的好吃。 说着说着我的口水就下来了，实在忍不住又跑到厨房去偷吃了几块。 排骨的选用也没有什么严格的要求，最好是带点肥的比较好，吃起来不会柴。 因为在炖煮的过程中加了醋，很好的中和了油腻，但是不会太酸， 因为煮的时间久，醋的酸味挥发了，留下来的是醋香味， 其实醋的选择倒是有要求的，最好是岐山柿子醋，但是外地真心不好买， 我自己就用了镇江的香醋，味道也还不错的。 不罗嗦了，还是赶紧上做法吧，比较容易，调料什么的也家常。
臊子排骨 原料：排骨：750G香叶：2片八角：2个草果：1个花椒：30-40粒桂皮：少许生姜：5片大葱：1段 干辣椒：适量辣椒粉：适量香醋：50G酱油：1大勺老抽：1小勺白酒：1大勺糖：少许盐：适量 臊子排骨的做法 1.排骨焯水，所有的干性调料放在小碗里待用。
2.锅里倒油，烧热后放入排骨炒到没有水汽，微微出油。
3.放入所有的干性调料炒出香味后，烹入一大勺的白酒。
4.倒入生抽和老抽，翻炒均匀，再放入少许的白糖。
5.接着倒入香醋和适量的辣椒面，然后倒热水没过排骨，中小火炖40-50分钟，最后十分钟加盐收汁。
美食小贴士 1.排骨剁的小块点，炖煮时间可以缩短些，节约时间。 2.辣椒面的量根据自己的口味添加，醋的量给出的是微酸口感。 3.排骨加水的时候一定是热水。 臊子排骨食材搭配小提示 海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦 排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能 排骨营养价值 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。...[更多] |
