炒螺蛳的做法

春天，才展开短短一个月，她带来的能量确实惊人的。满眼的桃红柳绿，连小菜场也充满了勃勃生机。韭菜、马兰头、香椿、菜结、春笋列队而来，浩浩荡荡；荤菜里，河鲜是当季最不能错过的。吃不起刀鱼，咱可以吃螺蛳。

炒螺蛳

原料：螺蛳1斤，干辣椒2个，葱1把，姜2片，花雕，老抽，红糖适量

炒螺蛳的做法

1、螺蛳买回来后，用清水加少许盐，养4-5个小时，如果没有去尾，要用老虎钳夹去尾巴。

2、将螺蛳洗净，略微沥干，保持一点水分，后期炒就不要再加水了。

(1)炒螺蛳

3、将干辣椒切碎，姜切粗丝，待用。

4、锅里加少许油，大火烧热，下姜葱和辣椒煸炒一下，倒入螺蛳一起再翻炒均匀。

5、加适量的花雕、老抽和白糖翻炒均匀，加盖焖1分钟，马上装盘。

美食小贴士：这是个典型的快炒菜，螺蛳不能炒过头，炒过头的螺蛳肉质变老，而且螺肉不容易吸出来。