客家酿豆腐的做法(2)
时间:2016-10-07 19:14
7.再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下； 8.热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；
9.豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色； 10.放入高汤；
11.再加入适量的生抽和蚝油，少许盐； 12.煮上两、三分钟后大火收汁；
13.盛入盘中。 14.来上一块，咬上一口，鲜嫩多汁，味道很美。
美食小贴士： 1.豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐不易定型；肉末加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲，加入点香菇末味道更香； 2.豆腐切成块后，在中间用勺掏个小洞，先在洞中涂抹点生粉，这样更利于肉馅粘住；酿好肉馅的豆腐在下锅之前四面都裹上生粉这样煎时更易定型；注意裹好生粉就马上要下锅煎，时间一长，豆腐的水分又会析出来了； 3.煎豆腐的油可以多一些，油温高一点下入，将豆腐两面都煎至金黄后，放入高汤（如果家里没有，直接放入水），再加入盐、生抽和蚝油调味，煮上两分钟，让豆腐更入味，最后加入点水淀粉后大火收汁即可。 客家酿豆腐食材搭配小提示 香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效 草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效 豆腐的营养价值 豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多] |
