双椒煸肥肠的做法的做法
时间:2016-10-07 19:10
我因为喜欢吃这道菜被很多人取笑过，很奇怪难道你们都是不食人间烟火的仙子？究其原因是大家都担心大肠清理不是很干净或是有异味。也有爱好此物的人说了：吃的就是这个味儿！看来并不是不好吃而是担心它是否清理的够干净。 我记得小时候妈妈清理大肠是很有一套的，反过来清洗干净后还得用反复用火碱清洗，算是一个精工细作的过程，等这一切都结束大肠就变得干性雪白的了。做熟了吃是不会有一点异味的，而且筋道的口感令人回味悠长，用来做汤菜或是炒菜亦或是煎着吃都是我钟爱的。可是现在我们都不会像老一辈人那么清洗了，多半是直接买煮好的成品或半成品了，这对我们这些偏好这口的来说也算是福音哈。
干香不腻的双椒煸肥肠 材料：猪大肠（熟），青、红尖椒，葱姜蒜末，八角，青花椒，干红椒，生抽，料酒，糖，盐，油。 双椒煸肥肠的做法 1、肥肠切断青红椒切滚刀块 2、锅中倒油加热至7成热时倒入肥肠炸制金黄捞出控油备用
3、锅中留底油放入八角和青花椒炸出香味捞出不用 4、放入葱姜蒜末和红尖椒爆香
5、加入青红椒翻炒匀加适量料酒和糖 6、加入炸好的肥肠倒入适量生抽炒匀加盐调味即可
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