酸汤肥牛做法大全的做法
时间:2016-10-07 19:05
有一次，听一位朋友说起在饭店吃的酸汤肥牛超级好吃， 俺就一直放在心上， 因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多， 因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的“肥牛”。 俺买的肥牛差不多每斤40元左右了， 所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛， 那下一斤肉起码也得将近上百元了， 就算是用的真正的牛肉， 那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。 因为很多厨师是离不开味精的， 为了上菜更加快捷，不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖！ 而越来越多的人在家里根本就不买味精了。 所以有时候，在吃上，如果太较真儿， 火热天酸爽大菜在家做---酸汤肥牛 材料：肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、 金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把
酸汤肥牛做法大全 1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。 2。锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。（基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了），然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。 3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。
4。锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。 5。倒入一大碗清水，中火煮15分钟。 6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。（此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤）
7。过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。 8。倒入肥牛片。 9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅！
美食小提示 1。肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。 而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。 2。这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。 3。香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦！ |
