锅塌豆腐的做法(2)

7、锅烧热加入适量油烧到四成热

锅塌豆腐步骤7

8、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用，我分两次来煎的

锅塌豆腐步骤8

9、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末

锅塌豆腐步骤9

10、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀

锅塌豆腐步骤10

11、将煎好的豆腐倒入锅里轻轻翻动，翻均匀

锅塌豆腐步骤11

出锅了

锅塌豆腐

小贴士：

1、沾上淀粉是为了更好地裹鸡蛋液；

2、豆腐放入锅中后一定不要急着去翻动，等底面煎黄了晃动锅，然后翻面；

3、没有自制剁椒可以换成剁细的豆瓣酱，除了鸡蛋液里加入少许盐，后面的制作不需要加盐了，因为调料的含盐量已经够了。