豆瓣酱烧鲫鱼的做法

炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】

食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;

(图)豆瓣酱烧鲫鱼

豆瓣酱烧鲫鱼的做法

1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;

2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;

豆瓣酱烧鲫鱼步骤1-2

3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;

4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。

豆瓣酱烧鲫鱼步骤3-4

炎炎夏日，也要吃辣！！

这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。

豆瓣酱烧鲫鱼的做法

美食小贴士

1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;

2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;

3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;

4、红辣椒可以不放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;

5、开鱼汤，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;

6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。

汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！

豆瓣酱烧鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

茴鱼的营养价值

茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克...[更多]