台湾烤香肠的做法
时间:2016-10-07 18:15
今天的这份小烤肠，不是腊肠，比制作腊肠节约晾晒时间，可以即做即吃，也是很方便的。过年的餐桌上，多一样食物，我们吃的会更快乐。 台湾烤香肠 食材：猪后腿肉、羊肠衣 配料：台湾烤肠香料1袋 工具：棉线灌肠机
台湾烤香肠的做法 1.准备好所有食材和用具。 2.先将肉洗净去皮去筋，切成小块。 3.放入绞肉机里。 4.搅打成肉馅。
5.加入一袋台湾烤肠调料和适量的红曲粉。 6.搅拌均匀。 7.用打蛋器搅打20分钟以上。 8.肉呈胶质状态，有弹性即可。
9.羊肠衣提前用清水浸泡后，去水，用黄酒浸泡。 10.将肠衣套在灌肠机上。 11.放入肉馅，开始灌肠。 12.灌好的香肠用细针扎眼排气。
13.再按自己的喜好，扎成小节。 14.放在阳台风干。 15.一个晚上即可，外皮稍微发皱就可以收回。 16.烧一锅水，水温80-85度即可。
17.将晾晒的香肠放入热水里。 18.在火上开小火煮，一直保持70-80度的水温，不要沸腾。煮30-40分钟，香肠成熟。 19.将香肠捞出放入冰水里激一下，收紧外衣。 20.然后逐个剪去扎香肠的线，冷冻保存，随吃随取。
羊肠衣比较小，容易破，灌制的时候注意不要太满，防止肠衣破裂。
台湾烤香肠食材搭配小提示 甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
