辣子鱼块的做法
时间:2016-10-07 17:50
火爆大江南北的辣子鸡，今天小云把鸡改成了鱼。在一堆的辣椒中找出一块鱼肉来吃，吃的就是感觉。辣的过瘾,辣的解馋吃了还想吃。这道菜也需要大火炸大火炒，动作要快，调料要一次到位。好不好吃你做一次试试就知道。 鱼肉很过瘾的吃法【辣子鱼块】 材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分，剩下的鱼肉做成另一道菜） 配料：老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，，干辣椒，葱，五香粉，泡椒、泡姜
辣子鱼块的做法 1.草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻 2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
3.葱切段，蒜切片，老姜切成末 4.取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）
5.炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味 6.再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块， 7.调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可。
美食小贴士：煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
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