红烩牛肉的做法
时间:2016-10-07 17:44
印象中的西式菜品大都是比较清淡的， 难得有几道汤浓汁稠的炖菜，也只是汤汁浓厚，味道其实并不浓烈。 匈牙利在欧洲国家中比较独树一帜，菜品多以洋葱、蕃茄和青椒调味， 以红椒粉佐色，色彩艳丽，滋味浓郁。 红椒粉（paprika）是匈牙利菜中最主要的调味料， 最富盛名的匈牙利炖牛肉（Gulyas）其精髓就是红椒粉， 作为匈牙利的国民料理，Gulyas并没有什么标准的做法，讲究的就是一个“妈妈的味道”， 其实匈牙利炖牛肉与我们的番茄炖牛肉颇为相似，其口味也极易为国人所接受。 红艳诱人的【红烩牛肉】 主料：牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克 调味料：精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的做法 1、牛肉洗净后切成3cm见方的块； 2、加入精盐（5克）、黑胡椒粉（3克）和红椒粉（5克）拌匀，腌制30分钟； 3、洋葱洗净切成同牛肉大小的块，大蒜切碎；
4、不粘锅置中火上，烧热后放入橄榄油，放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色； 5、将牛肉块捞出放入高压锅中； 6、不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味；
7、加入番茄膏翻炒均匀； 8、加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉； 9、加入清水后将汤汁烧开；
10、将汤汁加入高压锅中，上气后中火压制30-40分钟； 11、压至牛肉软烂； 12、泄压后将牛肉盛出，柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑，牛肉上撒上柠檬皮屑，搭配面包食用即可。（也可以捞饭）。
美食小贴士 1、牛肉切小一点可以缩短高压锅压制的时间； 2、红椒粉主要是调色，如果用辣椒粉要选用没有什么辣味的；
3、可以加入土豆、青椒、红椒等一同炖制； 4、喜欢汤汁浓稠的可以在高压锅压好后倒入炒锅中收汁。 红烩牛肉食材搭配小提示 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食 牛肉的功效与作用 牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多] |
