香酱莴笋锅的做法
时间:2016-10-07 17:38
麻辣香锅从冬天吃到春天,再到夏天,就一个字"过瘾"!无耐老吃辣的总上火,昨个实在不想做饭了,路边摊看到有莴笋卖就顺了几颗,冰箱里的东西都倒倒,做了这锅香酱锅.吃的时候才发现,这香锅又好吃又应景,其实,如果用郫县豆瓣来做味道应该是更好的,就这么一锅,再配着米饭,崩提多过瘾了,其实和麻辣香锅一样,重点是,不那么辣!春天的莴笋很鲜,吃起来脆脆的,再加上软嫩的煎豆腐和豆皮卷，洋葱也比较脆，其实要是有一种菇，这营养就全了，如果是实在不知道做啥的时候，这种一锅烩还是很实际地！ 香酱莴笋锅 材料（2-3人份）：基尾虾小型12只（如果是大的8只）、豆腐1小块、豆腐卷半卷、莴笋1个、洋葱半个、鸡蛋1个、大葱半根、大蒜4瓣、姜3片、干红辣椒2颗小的、花椒粒6-8粒、小香葱2棵、韩国豆瓣酱1。5大匙、有机生抽1大匙、味啉1小匙、盐1/4小匙多一点
香酱莴笋锅的做法 1。虾头掰一下，把里边的脏东西挤出来，用牙签挑去肚子和背上的沙线。
2。豆腐切块，沾些蛋液，平底锅放入油烧热后再下豆腐，中大火煎至两面金黄。 3。豆腐卷切好备用。 4。莴笋去皮切片。葱姜蒜准备好。
5。洋葱切块，小香葱切碎备用。 6。锅中放入适量油，五成热下入花椒粒、葱姜蒜炒香。 7。下入洋葱炒香。
8。下入虾，再放入切段的干红辣椒略炒。 9。虾没有完全红时，放入豆瓣酱、生抽、味啉炒匀。、 10。加入莴笋和豆腐、豆腐卷、盐炒1-2分钟即可出锅撒上香葱碎上桌啦！
美食小贴士 1。豆瓣酱不是很辣，加入干红椒后炒出来整个菜是微辣的，如果口味更重，就用郫县豆瓣来代替，不放盐了。
2。味啉如果没有，可以不放，也可以用1/4小匙白酒代替。 3。加入笋后不要炒的太久，不然笋就不脆了。 香酱莴笋锅食材搭配小提示 细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。 黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。 莴笋的营养价值 莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌...[更多] |
