五花肉烧墨鱼的做法的做法
时间:2016-10-07 17:30
冬天里经常会煨一罐墨鱼土鸡汤，人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。 汤罐端上桌，掀开盖子，一股浓香喷涌而出。 迫不及待地盛上一碗，先端起来深深地吸一口香气，喝上一口顿时浑身上下都是暖暖的。 夏秋季节会煮一些清淡的汤，即使煨汤也是紫菜绿豆排骨之类，时间久了，又开始怀念墨鱼干的味道。 将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味；盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。 浓香四溢的下饭菜【五花肉烧墨鱼】 主料：五花肉250克、水发墨鱼250克 辅料：色拉油25克、香葱1棵、老姜2片、八角1枚、桂皮5克、小茴香3克、香叶2片、南乳汁30ml、绍兴黄酒30ml、生抽15ml、白砂糖15克
五花肉烧墨鱼的做法 1、五花肉切成3cm见方的块；
2、干墨鱼用冷水浸泡至全软，剥皮去骨切成与五花肉块同样大小的块； 3、八角、桂皮、小茴香和香叶装入调料包中；
4、热锅放油，下葱和姜片煸炒出香味； 5、放入墨鱼块条和五花肉块，翻炒至五花肉变色时烹入绍兴黄酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上颜色后加入1000ml冷水；
6、放入香料包和白砂糖，调成大火把汤汁烧开，再转成小火加盖焖煮至五花肉酥烂； 7、大火将汤汁收干即可装盘上桌。
美食小贴士 1、墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼口感不够筋道。
2、冷水泡发（8-12小时），不需加碱。 墨鱼的营养价值 墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多] |
