香辣脆椒鲜鱼片的做法
时间:2016-10-07 17:16
中国人的传统节日，怎少得了有着美好寓意的鱼菜？ 给大家上道香辣脆椒鲜鱼片吧，看着红红火火，吃起来香辣鲜美爽口！ 自享，宴客，绝对一扫光！ 绝对一扫光的宴客菜——香辣脆椒鲜鱼片 原料:新鲜草鱼一条、黄飞红香脆椒半袋、花椒15粒、淀粉、葱姜蒜适量
香辣脆椒鲜鱼片的做法 1、鲜活草鱼宰杀后，去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，然后从鱼尾部入刀，紧贴脊骨向鱼头片去，至鱼头部位，纵切一刀，另一面也用同样的方法片取下整片鱼肉；
2、鱼肉肚腩处的大刺用刀片掉；
3、然后斜刀45度把整条鱼肉片成厚薄均匀的鱼片，顺便去掉鱼皮；
4、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟；
5、用擀面杖把黄飞红香脆椒碎擀成大颗粒碎状；
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