外婆红烧肉的做法
时间:2016-10-07 16:51
如果我们没有更深的学问能够把心收回到自身的腔体里，就下厨做饭吧， 在外边跑野了，心也就散了，身体也拢不住气，就根本谈不上福气和运气， 人是靠福气和运气才能够活好的，不是打拚才会赢，梯子靠错了墙，越打拼越倒霉， 人身体内没有浩然之气，就容易变成蛇吸黑洞，生活中各种不顺利就会自己找上门来， 做饭收心，读书养气，然后才能够去做事情，做饭只是一个道具而已，别掉入做饭的技术黑洞， 做饭的技术只是路边的花草，食虽美；心用膳，君子不器。给家人做饭是治心养气之术，用庄子的话说是乘物游心， 用孔子的话说是敬事而信，是一个中国人的家庭信仰，坚持下去就会给家人带来好运气，让我们一起给家人做饭吧，比烧香都好使！ 就像花儿一样红：外婆红烧肉 主料：带皮五花肉 辅料：红曲米；腐乳汁；嫩肉粉；冰糖；葱姜 调料：酱油；啤酒；香叶；大料；桂皮
外婆红烧肉的做法 1、先看看原料：就是很随意的五花肉即可，肥一点的好。
2、五花肉洗净以后，凉水入锅，放入葱姜；料酒，大火煮开，五花肉整块放入，大约15分钟，甚至30分钟，才能够焯透。
3、焯水以后，不要马上捞出肉块，这时放入“嫩肉粉”，按照说明500克/4克的标准，盖盖关火，焖2个小时。这样才能保证瘦肉不塞牙，不发柴。2小时以后，捞出肉块，冲洗干净浮沫，及嫩肉粉。然后再将五花肉切成方块备用。 4、炖肉时，倒入一罐啤酒，利用啤酒酶的作用，继续软化瘦肉。以上二点是确保瘦肉不塞牙的关键。
5、锅中不放油，放入切好的肉块，中小火慢煸出油。然后盛出肉块，倒掉多余的油脂。这是不油腻的关键。
6、锅中放油，多放冰糖，炒化以后，放入八角；香叶；葱姜；桂皮，闻到香味以后，再放入肉块。
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