爆炒猪肝怎么做的做法
时间:2016-10-07 16:49
我以前挺不喜欢猪肝的~~~ 首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~ 后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~ 但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~ 今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~ 那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o~~ 当然大家用新鲜的食材最好，我是没有办法~ 每天上班，加班，上班，加班~~只好依赖冰箱了~~ 补肝明目【爆炒猪肝】 原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个 辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法 1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣； 2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒； 3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分； 5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热； 6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入干辣椒，花椒继续炒香； 8、放入猪肝翻炒； 9、调入适量生抽，翻炒均匀；
10、放入二荆条，小米辣炒熟； 11、调入适量盐，翻炒均匀，关火； 12、装盘，上桌。
爆炒猪肝做法小贴士 1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒； 3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放； 爆炒猪肝食材搭配小提示 油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。 油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效 猪肝的营养价值 猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多] |
