西湖醋鱼怎么做的做法
时间:2016-10-07 10:19
凡是菜谱看着简单的菜，你反而要小心了！ 西湖醋鱼的菜谱看着实在是简单，不用一滴油，只是用水煮一煮，只用到姜末一种配料。 可是，你要不是亲自实践做一次，你肯定认为没问题。 其实，这是一道十分讲究细节的菜 细节都注意到了，自然也就成功了！ 现在的中国菜，吃起来有吸引力，做起来，最容易忽视的就是细节问题 因为，生活节奏太快了，而中国菜要求平心静气的做，中国菜跟不上快节奏的时代啦！ 你忽略了哪个细节，都会让你前功尽弃。 在这一点上，做中国菜与做中国人，好像有点异曲同工之妙啊！
只有细节没有技术的就是西湖醋鱼 主料：1.5斤的草鱼一条 辅料：葱姜 调料：糖；醋；酱油；料酒 西湖醋鱼的做法 1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀，将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等。
2.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开后，放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了！
3.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用。
4.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许。小火熬开，淀粉勾芡后关火。
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