- 用料
- 瘦肉400g
- 大白菜300g
- 油适量
- 盐适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
-
- 水煮肉片的做法步骤
1.瘦肉切大薄片。 2.用淀粉，料酒、盐腌一会。 3.大白菜撕小块洗好。 4.锅中热油，小火将干辣椒和花椒炒变色，出香味。 5.盛出备用。 6.锅中留油，下一半的蒜末炒香。 7.下白菜翻炒至断生。 8.盛出，铺再碗底。 9.锅中放一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。 10.加水，加盐。煮开。 11.下肉片，煮熟。两分钟即可，不要煮太久。 12.炸好的花椒干辣椒剁碎。 13.捞出肉片铺再白菜上面，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。 14.锅中热油，烧冒烟。 15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上面，出香味。 16.再将煮肉片的汤浇上。
- 小贴士
炸辣椒花椒时候注意小火，不要炸糊了。
相关专题推荐：水煮肉片的做法大全 |
