- 用料
- 长条茄子400g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 老抽适量
- 陈醋适量
- 豆瓣酱适量
- 鱼香茄子的做法步骤
1.长条茄子去皮（推荐用打皮刀），切滚刀块 2.码在小盆内用精盐腌一会，攥掉水分 3.锅内放油，如果不心疼的话尽量的多倒点，倒入茄子块炸至微变色就可以了。捞出炸好的茄子块，控净油。（喜欢清爽点的朋友茄子可以不炸）、锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香 4.锅内留少许油放入葱蒜末，一匙郫县豆瓣酱、煸炒出香 5.倒入茄子块翻炒 6.入调好的料汁（料酒+白糖+老抽+陈醋），最后倒入湿淀粉勾芡，收汁出锅。
- 小贴士
长条茄子俗称“面包茄”，水分较圆茄子好，适合红烧或凉拌
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