- 用料
- 黄鳝450g
- 大蒜头适量
- 细香葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 酱爆鳝段的做法步骤
1.新鲜黄鳝两条，宰洗干净，并用沸水浸泡黄鳝，去掉表皮的一层衣。 2.黄鳝切成小段。 3.准备好适量葱、姜丝、大蒜头。 4.油锅烧烫，将葱、姜丝、大蒜头放入，煸炒出香味。 5.放入切好的黄鳝段。 6.加入适量盐、白糖调味。 7.加入适量料酒，翻炒均匀。 8.盖上锅盖，大火焖煮约两三分钟。 9.撒入适量胡椒粉。 10.加入适量水。 11.加入适量酱油。 12.盖上锅盖，大火煮约10分钟。 13.加少许味精调味出锅。
- 小贴士
由于黄鳝腥味比较足，所以应加入料酒焖烧一会儿。
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