- 用料
- 鸡脯肉半幅
- 花生米2把
- 干朝天椒4个
- 葱半根
- 姜10g
- 蒜3瓣
- 油适量
- 盐1小勺
- 白糖2大勺
- 生抽1小勺
- 料酒1勺
- 淀粉2勺
- 醋2小勺
- 胡椒粉1/4勺
- 花椒粒1勺
- 味精1/4勺
- 宫保鸡丁的做法步骤
1.半幅鸡脯肉切成1公分大小的丁 2.加1勺干淀粉、1/4勺盐、料酒、胡椒粉。 3.搅拌均匀，腌10分钟。 4.花生米用微波炉高火打一分钟，搅拌一下，再打一分钟。放凉后，去皮备用。 5.葱切段、辣椒切丝、蒜切片、姜切小丁。 6.调汁：放糖、醋、生抽、味精，剩余的盐和淀粉，再加些清水搅匀备用。 7.锅烧热，放少许油，放入腌好的鸡丁，滑至表面变白出锅。 8.留底油先放花椒爆香，再放姜葱蒜和干辣椒丝，爆香。 9.放鸡丁略炒。 10.加调好的汁 11.大伙快速翻炒 12.最后放花生米翻炒均匀即可出锅装盘啦。
- 小贴士
1.鸡肉要先腌一下容易入味。
2.鸡丁第一次下锅要快速滑炒，不要太长时间，以免炒老。
3.汤汁先调好，以减少炒制时间。
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