- 用料
- 里脊猪肉500g
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 姜适量
- 大蒜适量
- 小葱适量
- 淀粉适量
- 黑胡椒适量
- 花椒适量
- 干红辣椒适量
- 郫县豆瓣适量
- 绿豆芽100g
- 金针菇100g
- 水煮肉片的做法步骤
1.生姜大蒜切末，葱白分开 2.金针菇洗净去掉老根 3.豆芽洗净沥干 4.里脊肉切薄片，用料酒生抽淀粉胡椒粉腌制二十分钟 5.锅热油 6.倒入豆芽 7.快速翻炒至软 8.放入金针菇 9.加入盐调味 10.加入葱增香 11.盛入碗中垫在底部 12.锅热油，将肥猪肉熬出猪油 13.加入郫县豆瓣炒出红油 14.加入生姜大蒜葱白炒香 15.倒入适量水 16.下入腌制好的肉片 17.加入适量料酒 18.加入生抽 19.加入盐糖调味 20.撒一点葱花，然后盛入刚才装豆芽的碗中 21.锅热油 22.炸香花椒和干红辣椒 23.再放入蒜末葱花炒出香味 24.浇在肉片上即可
- 小贴士
肉片下锅后变色就可以了，煮久了肉片就不嫩了。
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