- 用料
- 瘦肉200g
- 油适量
- 盐适量
- 土豆1小个
- 青椒2个
- 胡萝卜半个
- 黑木耳3朵
- 姜小块
- 蒜头3个
- 泡椒适量
- 鸡蛋清1个
- 生粉1勺
- 生抽2勺
- 陈醋4勺
- 糖1大勺
- 十三香适量
- 肉汤半碗
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- 鱼香肉丝的做法步骤
1.备好所需材料 2.瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用 3.分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝 4.瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用 5.热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来 6.锅中留底油爆香姜和蒜末 7.再加入泡椒炒出香味 8.加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生 9.再加入肉丝翻炒均匀 10.倒入调好的鱼香汁 11.快速翻炒至汤汁收干即可 12.装盘完成
- 小贴士
瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好；
一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；
不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。
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