- 用料
- 碎辣椒（tablespoon)10大匙
- 豆豉1大匙
- 花椒1大匙
- 芝麻3大匙
- 蔥花適量
- 姜末適量
- 蒜蓉適量
- 素油15大匙
- 米醋3大匙
- 鹽1小匙
- 生抽2大匙
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- 油辣子的做法步骤
 1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。 2.用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。  3.把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。  4.然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。 5.待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
- 小贴士
煮的时间久一点会更好吃。
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