川菜海参红烧肉的做法

　　海参红烧肉用料工具

　　主料：海参 (3只) 油 (适量) 葱 (适量) 八角 (适量) 冰糖 (适量)

　　调料：五花肉 (300g) 盐 (适量) 姜 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量)

　　厨具：炒锅

　　海参红烧肉的做法:

　　1.海参泡发后,去除内脏

　　2.清洗干净

　　3.切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用

　　4.五花肉切块

　　5.放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

　　6.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

　　7.等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽，

　　8.煸炒上色后，放入葱姜

　　9.加入八角一个

　　10.加入半锅热水和一大勺料酒，，大火烧开转小火

　　11.加入适量的冰糖调味

　　12.等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖

　　13.等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅