川菜米饭杀手【泡椒烧黑鱼】的做法
时间:2016-10-07 01:48
嫁到南方十几年，依然不改北方人重囗味的饮食习性!隔三差五就会整出这么一碗下饭菜来犒劳自己!呵呵～～选一密封性能好的保鲜盒，将煮好的鱼块晾凉后连汤汁一起装入盒内，送冰箱冷藏可保存3～4天;吃时夹两块放饭面上蒸一下，或浇少许凉白开入微波炉转两分钟，美味即刻实现! 泡椒烧黑鱼用料工具 主料： 黑鱼(草丽鱼) (650克) 泡椒(半碗) (150克) 辅料 大葱(段) (1条) 姜(片) (4个) 蒜(瓣) (4个) 青蒜 (1棵)料酒(大勺) (1勺) 生抽(大12) (1勺) 厨具： 炒锅 分类 常见菜式 热菜 中辣 烧 半小时 普通难度 泡椒烧黑鱼的做法:  1.原料图  2.黑鱼剁块，洗净沥干水分，加入1小勺盐腌出底味(10分钟)  3.先热锅，倒油烧至8成热，下鱼块煎制;同时可切好葱、姜、蒜备用  4.两面煎至金黄盛起  5.留底油，下葱姜蒜，小火爆香  6.下泡椒，炒出红油  7.倒入煎好的鱼块  8.转中火，稍翻动鱼块，喷入料酒激出香味  9.淋入生抽  10.转大火，沿锅边加入大半碗清水(鱼块很吸水的)  11.汤汁滚开后，用铲子轻轻推动鱼块使其均匀裹上汤汁，转小火盖盖焖5分钟  12.撒青蒜段、熟芝麻起锅  13.成品欣赏  14.成品欣赏  15.成品欣赏 |
