川菜麻椒辣炒鸡的做法

麻椒辣炒鸡用料工具

主料：小公鸡

辅料干朝天椒(8个)麻椒(1勺)半干红辣椒(6个)螺丝辣椒(5个)姜丝
厨具：炒锅分类麻辣炒一小时高级难度

麻椒辣炒鸡的做法:

1.小公鸡宰杀干净

2.剁成小块～

3.用热水焯一下

4.焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟

5.辣椒切成小圈～姜切成姜丝～

6.配菜

7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～

8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！

9.干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！

小窍门：

1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！ 2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！4麻椒～辣椒请依个人口味添加！