川菜葱椒羊肉的家常做法
时间:2016-10-07 01:43
最近在为出远门做准备。官人说，他连冰箱也不用。只好整理库存，清理冰箱。一大堆冷冻冷藏的瓶瓶罐罐、汤汤水水一股脑地“重见天日”，我不免“惊呆了”。冷冻箱里翻出来一盘羊肉片，我不禁哑然失笑。这还是刚入伏时，想学别人“吃伏羊”买来的，如今这加长版的伏天都已经过去很久了，连初秋的风都变得有些凉飕飕了，我这“伏羊”还冻在冰箱里睡大觉呢！少不得，吃起来！ 将羊肉薄片，加适量生抽、几滴陈醋，简简单单地用大葱、洋葱和花椒粉一爆，因为肥瘦相间，竟然不用一滴油、一滴水，却带出烧烤一般的干香滋味……夹在烧饼、馒头里，绝对鲜香下饭，好吃到爆！以此类推，用此方法处理即将到来的冬季火锅吃剩下的肉片，无论猪肉、羊肉、牛肉……，抑或“混合肉”，当属首选！
无水无油好吃到爆----葱椒羊肉 材料：羊肉300g，大葱三棵，洋葱半个，大蒜2瓣，干红辣椒数个（使口味确定）；生抽1大勺，老抽1小勺，花椒粉1大勺，陈醋数滴，白糖少许，盐适量，香菜1把 葱椒羊肉的做法 1、羊肉切薄片，或直接使用买来的羊肉片； 2、大葱斜切丝；
3、洋葱切丝；香菜切段儿；大蒜切成片；干红辣椒切段儿； 4、1大勺花椒粉备用，这是主要调味料； 5、烧热炒锅不放油，下入羊肉片，大火翻炒； 6、炒至羊肉水分㸆干、肉片略呈焦色时，加入生抽和两三滴陈醋，翻炒均匀； 7、加入一半大葱丝、所有洋葱丝和蒜片，翻炒至洋葱塌蔫；
8、加入少许老抽，翻炒上色； 9、加入花椒粉，翻炒均匀； 10、加入剩余的大葱丝和全部香菜段、干红辣椒； 11、再调入适量盐和少许糖，翻炒均匀，即可； 12、提前准备烧饼、馒头、春饼等干粮，夹入或卷起，即可享用。
美食小贴士：全程大火爆炒；辣味可以随自己口味调整，除了加大辣椒的用量外，还可以加辣椒粉，或者将辣椒与羊肉一起下锅——加量和加煸炒，都可增加辣味 网站小提示 生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒 羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反，不宜同食 羊肉的营养价值 羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的 |
