川菜宫爆鸡丁的做法

把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感

宫爆鸡丁用料工具

主料：鸡胸肉(350克)青笋(适量)花生米(适量)辅料生姜(适量) 大蒜(适量)干辣椒(适量) 大葱(适量) 生抽(3匙)淀粉(2匙)料酒(适量)白糖(5克) 醋(1匙)盐(适量) 鸡精(适量) 色拉油(300克)十三香(适量)
厨具：不粘锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒半小时简单难度

宫爆鸡丁的做法:

1.鸡胸肉切丁，放淀粉(1.5匙)，料酒，生抽1匙，十三香用手抓匀(炒前腌15钟)

2.花生米用水洗下捞出

3.准备材料

4.青笋切丁

5.准备料汁(白糖，醋，生抽2匙，淀粉半匙，鸡精，清水1匙拌均)

6.热锅冷油放入花生米，炒熟后捞出

7.油温最高点放入鸡丁爆炒，变金黄捞出

8.放入材料爆香

9.加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右

10.炒好的鸡丁倒锅中炒3秒

11.把花生米，大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均)，猛火挂汁后盛入盘中

12.这道菜炒时动作要快，鸡胸肉火小动作慢就会柴，口感不好