川菜泡椒凤爪
时间:2016-10-07 01:34
用料 鸡爪10个 野山椒250g 红辣椒5个 葱适量 花椒20g 盐适量 料酒20ml 白糖15g 鸡精少许 白醋15ml 泡姜50g 生姜适量 泡椒凤爪的做法步骤 1.锅中加入适量的清水，花椒，葱姜大火煮开。 2.煮上5-8分钟出香味关火，捞出葱姜不要。 3.然后加入盐。 4.加入白糖。 5.再加少许鸡精搅拌均匀冷凉备用。 6.鸡爪洗净备用。 7.把脚趾剁去然后鸡爪一切两半。 8.锅中加入适量的冷水放入鸡爪焯烫。 9.焯烫过的鸡爪过凉后再次放入锅中加入清水，葱姜，料酒煮至。 10.这时把泡椒倒入保鲜盒。 11.再加入一些泡姜，红辣椒。 12.加入白醋。 13.搅拌均匀备用。 14.鸡爪煮至8分熟后捞出过凉水冷凉。 15.冷凉后的鸡爪放入泡椒中，再加入煮好的花椒水。 16.最好水能淹没鸡爪。 17.盖上盖子入冰箱冷藏1-2天就好。 小贴士 鸡爪煮至15-20分钟左右为好，然后过凉水这样鸡爪才会爽脆有韧性。 泡椒汁中加入一些泡姜，鸡爪会更有味，而且也能杀菌提高保鲜效果，没有也可不用加。 喜欢辣味重一些的可以把泡椒剁碎一些再腌制鸡爪，鸡爪的辣味会更浓。 相关专题推荐：泡椒凤爪的做法大全 |
