川菜提拉米苏的做法
时间:2016-10-07 01:15
用料 马斯卡彭奶酪250克 蛋黄3个 鲜奶油110克 朗姆酒10ml 柠檬汁5ml 细砂糖20克 鱼胶粉5克 咖啡力姣酒50ml 手指饼干1盘 可可粉少许 糖粉少许 提拉米苏的做法步骤 1.鱼胶粉用少量冷水泡开备用； 2.马斯卡彭奶酪打顺滑，加入朗姆酒和柠檬汁，充分搅拌均匀； 3.蛋黄加10克细砂糖，隔热水打至颜色发白砂糖融化，加入泡开的鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉彻底融化，离热水冷却备用（锅中水烧开后小火保持滚水状态，以达到消毒目的，碗选厚点的，小心变蛋花汤）； 4.鲜奶油和20克细砂糖打至7分发； 5.将前面准备好的奶酪、蛋黄液和打发的鲜奶油搅拌均匀，即成奶酪糊； 6.模具周围一圈用手指饼干拼好围边； 7.另取手指饼干（做法链接：http://hoto.cn/recipe/13967/edit）快速在咖啡酒里浸泡后，铺入模具底部，在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸咖啡酒的饼干，然后倒入剩下的奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上即可食用； 8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。 小贴士 吸了浓浓咖啡酒，蛋糕吃完，竟然有点微醉。。。。。 对酒精抗体比较弱的朋友，咖啡酒里可适当添加咖啡和糖浆来稀释酒精度。 相关专题推荐：提拉米苏的做法大全 |
