川菜水煮鱼
时间:2016-10-07 01:13
用料 镜面鲤鱼900g 油适量 盐适量 绿豆芽300g 圆白菜200g 白蘑菇150g 水煮鱼料包1袋 辣椒碎适量 花椒适量 料酒15ml 水煮鱼的做法步骤 1.镜面鲤鱼一条 2.各种青菜备用 3.鲤鱼洗净后改刀 4.偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片 5.鱼骨头切段 6.水煮鱼料包 7.先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐 8.再把鱼片也用同样的方法腌制 9.蘑菇用开水焯一下 10.豆芽也一次用水焯 11.圆白菜也用水焯一下 12.料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用 13.捞出的鱼骨和鱼头 14.再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出 15.捞出的鱼肉片 16.锅洗净放油，在放入各种蔬菜翻炒 17.倒入煮鱼的汤煮开调味 18.在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里 19.另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了 小贴士 1、不是经常做水煮鱼，所以有点丢三落四的 。我用的是水煮鱼料包比较省事，上面有说明怎么做。 2、唯一注意的是鱼片不要住过火，时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎； 3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。 相关专题推荐：水煮鱼的家常做法 |
